香菇油菜真的是一道最为普通的家常菜，但低脂健康，老少皆宜

香菇油菜真的是一道最为普通的家常菜，香菇是我国著名的食用菌，在民间素有“山珍”之称。油菜富含维生素C，是诸种蔬菜的佼佼者。它虽是一道简单的青菜，但低脂健康，老少皆宜。材料：油菜450克、香菇3朵、鸡蛋2个、植物油、葱花 调料：生抽、盐、白糖适量

制作过程：1、新鲜的香菇认真洗净，去蒂，切片；

2、把油菜所有的叶子掰开，清洗干净，控干水分；

3、锅中放水，水开后加入香菇，焯一下捞出控干水分，备用；

4、炒锅烧热后，倒入适量的植物油，将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌成块状，装入盘中待用；

5、锅中再放入植物油，把葱花爆香后将香菇放入翻炒，待香菇基本熟了，下入油菜，大火翻炒至油菜变色；

6、倒入鸡蛋块，加入盐、生抽调味；

7、放入白糖提鲜，搅拌均匀出锅装盘即可；

8、油菜清脆，香菇软香，鸡蛋有营养又为这菜配上色。过完春节吃这个家常菜最受家人的欢迎。